誰でも出来る簡単なおしゃれサラダ 真鯛のカルパッチョ
こんにちは😀
今回はイタリアンじゃないイタリアン料理
イタリアでは基本的に牛肉のカルパッチョしかありません🙂
日本のシェフが日本人になじみやすいようにお魚を
使ってアレンジしたのがきっかけだと言われております😗
今回つくったのはこちらです🐟
🥗 材料 🥗
○ 鯛 （好きな生食用の魚なら何でもOKです）
○ プチトマト （スライスやくし切り、お好みで）
○ 玉ネギ、パプリカ （極薄のスライス）
※ 玉ネギは流水で辛みを取った方が食べやすい
○ イタリアンパセリ
※ セルフィーユ、パセリ、ディル等ハーブにも決まりはありません。
○ オリーブオイル （出来ればエクストラバージンの良いやつを！笑）
※ オイルと塩加減が肝です。お洒落なオリーブオイルや白ワインを
横に置いておくだけで絵になりますよ😁
○ 塩、こしょう
🙋♀️ 作り方 🙋♂️
魚を薄く切る！（苦手なら刺身用に引いてあるやつを買う）
直接お皿に盛って直後にオリーブオイルと塩、こしょうで
味を入れて行きます。
※まだ食べないなら1回この状態で冷蔵します🐱🏍
野菜やハーブは色彩を考慮し配置していきます！笑
野菜の薄切りが苦手な方はサラダ水菜やキュウリの角切り等
お好きなやさいで良いです🥗
盛り終えたらオリーブオイルを1周して完成です🎉🎉
上の写真では少しだけ黒ごまを掛けてます😀
🦄 この料理は組み合わせに決まりはございません 🦄
以上
何か気になることがあれば何でも聞いてください(❁´◡`❁)
超簡単本格アクアパッツァのレシピ
こんにちは😀
今回はアクアパッツァを作ります😆
こんなに美味しいのに基本的には超簡単なんですよー😘
アサリの出汁と魚の旨みが超絶合います🐱🏍
🥗 材料 🥗
○ 白身魚（鯛がおすすめ。安かったので今回はイトヨリ）
○ アサリ （多い程味が出ます。シジミ等も混ぜてもOK）
○ プチトマト （オーブン等でセミドライにしたら旨みと栄養が濃縮されます）
○ ニンニク 一個 （包丁の横で少し潰すと香りが倍増します）
○ イタリアンパセリ（普通のパセリでも可。刻んでおきます）
○ パプリカ （なくても良いです。色合いとか好きな人はお好みで）
○ オリーブオイル
○ 塩、こしょう
🙋♂️～レシピ～🙋♀️
①アサリは砂があればしっかり砂抜きしておく。
大体3パーセントの塩水にひたひたにつけて数時間冷蔵庫で寝かせる。
砂抜きされたアサリを買うのがラクチンです🤗
②お魚は内臓、鱗、ひれを取り、身に切れ込みを入れて塩こしょうしておきます。
※切り身でもよいのですが、骨や頭から旨みが出てくるので、1尾で購入し、
その場であら込みで3枚おろしにしてもらうのが良いかと思います😓
③プチトマトは横に半分に切る。パプリカは千切りにして置く。
④フライパンにオリーブオイルを20cc程と潰したニンニクを入れ、
こんがり焼いていきます。中火でOK。
⑤魚を入れます。こちらもしっかりと色づけして裏返し。
⑥アサリを加える。お好みで白ワインを入れても良いです🤤
ここで水を加えて少し煮て行きます。
⑦煮汁を鯛に掛けながら、5分から10分ゆっくり煮ていきます。
この時点では弱火くらいです。
※一度煮汁の味見をしてみる。
掛ける煮汁が少ない場合は水を足してください。
⑧パプリカとプチトマトを加えてもうひと煮立ち。2分くらい。
⑨刻んだパセリを振りかけ、1分ほどたったら火を止めて完成です🎉
2、3回作ってみたら時間や量などの調整がうまくなってますよ😁
多分日本では鯛やずずき、いとより等が主流なんだと思いますが、
本格的で絵になるのはホウボウと言う魚で、仕上がりが綺麗に見えます😄
オリーブやムール貝を入れたらより本場に近づきます。
イタリアでは魚に焼き色をつける文化がないらしく、
最初に焼かないらしいです😮
複雑な調味料はなく、行程としてはシンプルなので是非作ってみてください🤣
以上
何か分からないことがあれば何でも聞いてくださいね(❁´◡`❁)
野菜の甘み爆発！ラタトゥイユ
こんにちは😀
今回はラタトゥイユを作ります😄
材料はこちら
・タマネギ 1.5個位
・パプリカ 4個位
・ズッキーニ 2本位
・なすび 1本位
・トマト 2個位
・ローズマリー 適量
（ほんとはタイムがよかった😂）
・ニンニク
・オリーブオイル 100ｃｃ位
・塩、こしょう
🥗 作り方 🥗
① 玉ネギ、ズッキーニ、パプリカ、なすびを1cmのサイズに切る。
トマトは中の種を抜き1cmに切る。
ニンニクを包丁で潰す（ニンニクを潰すと香りが出やすい）
② フライパンにオリーブオイル50ccとローズマリー、ニンニクを入れて
弱火にかける。ニンニクからパチパチ音が鳴ります。
ローズマリーが焦げる前に取り出して、ニンニクをこんがり焼く。
※この行程が案外大事です😏
中火にして、玉ネギをしんなりするまで炒めパプリカとズッキーニを入れる。
少し混ぜながら火にかけて行き、完全に火が入る前になすびと
残りのオリーブオイル50ccを加えて混ぜ合わせる。
③ ローズマリーを少し直火で香りを出し、塩、こしょうでお好みの
味まで調え軽く混ぜ完成です🎉
🙋♀️ ちょこっとアレンジ 🙋♂️
我が家ではよくショートパスタを絡めたり、チキンソテーに添えたり
あまりそのままで食べる事の方が少ないです👨
次回はアクアパッツァを作ろうと思います✨
以上です
チャオ👨🦰
